RECEPT

    VLEČENO TESTO

    50 dag pšenične moke

    1 žlica rastlinskega olja

    1 žlica jabolčnega kisa

    1 jajce

    ščepec soli

    mlačna voda po potrebi

    SKUTNI NADEV

    1 kg polnomastne skute

    3 žlice kristalnega sladkorja

    ščepec soli

    SMETANOV POLIV

    do 1 l kisle smetane

    3 jajca

    MAŠČOBNI POLIV

    do 10 dag masla ali rastlinskega olja

    POSTOPEK PRIPRAVE

    Moko presejemo, dodamo maščobo, kis, sol in jajce. Med gnetenjem prilivamo vodo. Gnetemo tako dolgo, da testo postane voljno – gladko in elastično. Testo namažemo z maščobo, pokrito naj počiva vsaj 30 minut.

    Skuti dodamo sladkor in sol ter premešamo.

    Cela jajca počasi razžvrkljamo s kislo smetano.

    Maslo stopimo.

    Skutni nadev in smetanov poliv lahko združimo, v tem primeru del kisle smetane pustimo za zgornji poliv.

    Priporočamo uporabo okroglega (lončenega) pekača s premerom okoli 35 cm, dovoljujemo uporabo štirikotnega pekača. Izbrani pekač namažemo z maščobo. Spočito testo razvaljamo in nekoliko razvlečeno, položimo preko pekača in ga razvlečemo po prtu, potresenem z  moko, da sega čez obod sklede toliko, kot je široka. Pustimo ga nekaj minut, da se osuši. Tanko testo razrežemo na 4 do 8 enako velikih delov (ponavadi 6), tako da zareze segajo skoraj do dna pekača in ima prleška gibanica 5 do 9 plasti vlečenega testa. Prvo plast testa premažemo z maščobnim polivom, nanjo razvlečemo naslednjo plast testa. Pazimo, da odvečni del testa ne visi čez rob pekača. Na drugo plast testa enakomerno posipamo skutni nadev, pokapamo s smetanovim in nato še maščobnim polivom. Čez pekač razvlečemo naslednji del testa, nanesemo skutni nadev ter smetanov in maščobni poliv. Tako ponavljamo do zadnje plasti. V notranjosti pekača tik nad višino prleške gibanice enakomerno odstranimo odvečno testo in bogato namažemo s smetanovim polivom. Tako pripravljeno prleško gibanico na več mestih prebodemo s tanko iglo do dna pekača.

    V prej segreti pečici prleško gibanico pečemo 40 minut pri temperaturi 200°C. Ne glede na to priporočilo lahko temperaturo in čas pečenja prilagodimo pekaču in vrsti pečice. Pečenje v okroglem lončenem pekaču podaljšamo za 20 minut. Pečeno prleško gibanico lahko potresemo s sladkorjem v prahu. 

    Prleško gibanico režemo na trikotnike ali pravokotnike. Višina prleške gibanice znaša med 1,5 cm in 2,5 cm.

    DOBER TEK!