Člani Društva vinskih svetovalcev Sommelier Slovenije so se junija podali v nekoliko drugačno obliko strokovnega izobraževanja. Tokrat niso spoznavali novih vinskih regij, sort ali tehnik strežbe vina, temveč so zavihali rokave in se naučili pripraviti eno najbolj prepoznavnih tradicionalnih jedi Prlekije, prleško gibanico.

Strokovno izobraževalno delavnico priprave prleške gibanice je izvedlo Društvo Kelih, gostila pa jo je njihova sommelierska kolegica Tjaša Kos. Namen srečanja ni bil zgolj spoznati recept in način priprave, temveč udeležencem približati zgodbo jedi, njeno tradicijo, posebnosti in pomen v lokalnem okolju.

Za sommelierja je namreč poznavanje hrane enako pomembno kot poznavanje vina. Šele ko razume sestavine, način priprave, teksturo in značilnosti določene jedi, lahko tudi bolj premišljeno išče povezave z vinom. Prleška gibanica je pri tem še posebej zanimiva, saj s svojo kombinacijo skute, kisle smetane, jajc, sladkorja in tankih vlečenih plasti ponuja številne možnosti za razmislek o različnih vinskih kombinacijah.

Udeleženci so tako skozi praktično delo spoznali, kako pomembna je pri pripravi prleške gibanice natančnost: od priprave testa in nadeva do peke. Ob tem pa so spoznali tudi, da tradicionalna jed ni zgolj skupek sestavin in navodil. Za njo stojijo znanje, izkušnje in način življenja okolja, v katerem je nastala.

Prav to je bilo eno od pomembnih sporočil delavnice Društva Kelih: lokalne kulinarične dediščine ne moremo zares razumeti samo iz recepta. Razumeti jo moramo v prostoru, med ljudmi in v zgodbah, ki so se skozi generacije ohranjale skupaj z njo.